Tonkabab

A tonkabab ráncos, fekete színű, mandula nagyságú és alakú fűszer. Aromás és elég markáns fűszer, amely nagyon komplex ízű és illatú, vaníliára, keserű mandulára, dohányra, fahéjra, de egyesek szerint az ánizsra és a szegfűszegre is emlékeztet.

A gasztronómiában nem véletlenül használják a tonkababot: ki lehet vele váltani a vaníliát, a fahéjat, de minden ételben más aromája dominál.  Íze attól függően változik, hogy mivel párosítjuk, más íze van például a csokoládéban, vajban, tejszínben. Sós ételekhez is kiváló, húsokhoz nagyon jól passzol, főként kacsa- vagy vadhúshoz, de kacsa- vagy libamájhoz is zseniális.

Egy nagy adag ételhez elég egy tonkabab egynegyede, de kisebb adagokhoz annyi sem kell.